deux recettes : (au départ je pensais en mettre que 2 mais en fait y en a un peu plus ...)
- la première : celle de la quiche vétarienne par Cassidy (le vampire de preacher).
d'abord tu prépares ta quiche, ensuite tu la mets dans le four. puis tu la balances par la fenêtre et tu te grilles un T-bone ...
pour l'avoir essayée c'était la meilleure quiche de toute ma vie...
- la seconde : magret de canard sauce coca (c'est pas une blague : je faisais la compta d'un restau gastro!)
tu récupères la bouteille de coca qui traine dans ton frigo depuis trop longtemps pour être bue ( et oui : 'a p'u d'gaz ...)
tu la fais réduire dans une casserole, et tu rajoutes une ou deux cuillères à soupe de fond de sauce pour la viande (le truc en poudre de maggie)
tu réserves (tu mets de côté, quoi ...)
tu fais ton magret sur un grill, en prenant bien soin de faire fondre en grande partie (pas totalement) la graisse.
tu rajoutes la graisse à ta sauce.
tu sers ton magret dans une assiette, et tu l'arroses de ta sauce
(normalement, elle dois avoir légèrement caramélisé)
et te voilà avec un magret sucré salé
(ah oui j'oubliais : mets un peu de sel de guérande sur le grill pour parfumer ton magret ...)
cette recette est une version améliorée de celle utilisée à l'époque au resto de delarue (poulet purée sauce coca )
(en gros, c'est une recette de sauce sucrée pour accompagner les viandes)
voilà
sinon pour la route : comment faire un bon tartare de saumon :
faites un tartare deux saumons ...
je m'explique : vous prenez (pour une personne) : un pavet de saumon frais, une tranche de saumon fumé, un radis noir.
vous découpez le pavet en dés, et la tranche en fines lamelles.
vous rajoutez le radis finement découpé et vous mélangez.
vous pourrez rajouter un filet de citron au moment de le servir (ou encore (je préfère, mais bon ...) une vinaigrette d'huile d'olive et vinaîgre balsamique (même du faux, pas besoin de mettre 30 € dans la bouteille) préparée au hachoir électrique comme suis :
3 cuillères à soupe d'huile d'o, une cuillère à soupe de vinaîgre balsamique, un demi ognion, quelques feuilles de basilique (si c'est pas la saison, prenez du surgelé) sel et poivre. mixez le tout (ça devrait donner une vinaîgrette un peu épaisse (si c'est pas le cas rajoutez de l'ognion))
agrémentez votre saumon selon votre convenance...
vous pouvez le consommer avec de la roquette
(nb : on peut aussi faire une vinaîgrette avec des épices (comme le curry,par exemple)
pour terminer, pour les plus affamés : pseudo tartare de thon
ouvrir une bte de thon, vider le jus
mettre le thon dans une assiette et le réduire en miettes (pas en loana)
un filet d'huile d'olive
du ketchup
de la mayo
mélanger
servir avec une salade (faite avec la vinaîgrette du dessus)
cette dernière recette présente l'avantage de pouvoir se faire (sans la salade) sur un bateau avec les moyens du bord (mais attention à la mayo qd même!)mais également chez vous ... quand vous rentrez tard le soir et que le frrrrrigo est presque vide ....
sinon, il nous restera la boite de petits pois ...parce qu'on a toujours besoin de petits pois chez soi ...
mais en fait, le mieux reste encore d'attraper son petit déj en se levant (mais attention aux retards, certains courent plus vite que d'autres
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum
